×

Тёплый салат из помидоров с яйцом пашот и сычуаньской заправкой

Тёплый салат из помидоров с яйцом пашот и сычуаньской заправкой

Полезный и сытный перекус с азиатской ноткой. Мастер-класс от шеф-повара Глена Баллиса.

Подготовьте помидоры. Для этого блюда используются помидоры четырёх сортов.

vlcsnap-2021-01-11-12h31m38s050.png Тёплый салат из помидоров с яйцом пашот и сычуаньской заправкой

Кружок большого помидора посолите и поперчите.

vlcsnap-2021-01-11-13h10m15s417.png Тёплый салат из помидоров с яйцом пашот и сычуаньской заправкой

Обжарьте помидор на оливковом масле до золотистой корочки.

vlcsnap-2021-01-11-13h12m14s714.png Тёплый салат из помидоров с яйцом пашот и сычуаньской заправкой

Остальные помидоры переложите в миску и приправьте солью и перцем.

vlcsnap-2021-01-11-12h34m04s581.png Тёплый салат из помидоров с яйцом пашот и сычуаньской заправкой

Добавьте оливковое масло и аккуратно перемешайте руками.

vlcsnap-2021-01-11-12h36m48s750.png Тёплый салат из помидоров с яйцом пашот и сычуаньской заправкой

В другую миску выложите листья свёклы, петрушку, салат фризе и кресс-салат.

vlcsnap-2021-01-11-12h38m21s982.png Тёплый салат из помидоров с яйцом пашот и сычуаньской заправкой

Добавьте лук-сибулет и крупно нарезанные листья базилика.

vlcsnap-2021-01-11-12h40m20s408.png Тёплый салат из помидоров с яйцом пашот и сычуаньской заправкой

На небольшой кусок пищевой плёнки налейте немного оливкового масла, аккуратно разбейте туда яйцо и завяжите концы плёнки так, чтобы получился мешочек.

vlcsnap-2021-01-11-12h43m11s721.png Тёплый салат из помидоров с яйцом пашот и сычуаньской заправкой

Сварите яйцо так, чтобы желток остался жидким.

vlcsnap-2021-01-11-13h07m48s429.png Тёплый салат из помидоров с яйцом пашот и сычуаньской заправкой

Имбирь тонко нарежьте, положите в миску и добавьте сухой чили перец.

vlcsnap-2021-01-11-13h04m05s934.png Тёплый салат из помидоров с яйцом пашот и сычуаньской заправкой

Разомните пальцами ингредиенты.

vlcsnap-2021-01-11-13h04m23s100.png Тёплый салат из помидоров с яйцом пашот и сычуаньской заправкой

Положите сахар и добавьте оливковое и кунжутное масло, шерри и соевый соус.

vlcsnap-2021-01-11-13h06m26s500.png Тёплый салат из помидоров с яйцом пашот и сычуаньской заправкой

Тщательно перемешайте ингредиенты.

vlcsnap-2021-01-11-13h07m21s067.png Тёплый салат из помидоров с яйцом пашот и сычуаньской заправкой

В центр тарелки выложите обжаренный помидор.

vlcsnap-2021-01-11-13h16m18s642.png Тёплый салат из помидоров с яйцом пашот и сычуаньской заправкой

Вокруг и поверх него разместите маринованные помидоры.

vlcsnap-2021-01-11-13h18m33s433.png Тёплый салат из помидоров с яйцом пашот и сычуаньской заправкой

Готовое яйцо аккуратно извлеките из мешочка.

vlcsnap-2021-01-11-13h18m51s015.png Тёплый салат из помидоров с яйцом пашот и сычуаньской заправкой

Выложите яйцо на помидоры.

vlcsnap-2021-01-11-13h19m53s831.png Тёплый салат из помидоров с яйцом пашот и сычуаньской заправкой

Полейте блюдо сычуаньской заправкой.

vlcsnap-2021-01-11-13h20m31s035.png Тёплый салат из помидоров с яйцом пашот и сычуаньской заправкой

Салатные листья заправьте маринадом от помидоров, чтобы придать им сочность, и аккуратно перемешайте.

vlcsnap-2021-01-11-13h22m27s424.png Тёплый салат из помидоров с яйцом пашот и сычуаньской заправкой

Выложите салатные листья на яйцо.

vlcsnap-2021-01-11-13h24m19s871.png Тёплый салат из помидоров с яйцом пашот и сычуаньской заправкой

Полейте блюдо оливковым маслом.

vlcsnap-2021-01-11-13h52m52s783.png Тёплый салат из помидоров с яйцом пашот и сычуаньской заправкой