Шоколад в плитках прочно вошел в современную жизнь, а ведь еще триста лет тому назад о нем ничего не знали. Плиточный вариант появился лишь в начале XIX века. В магазинах есть несколько видов шоколада. Выбирая горький, необходимо обращать внимание на состав продукта, его цвет и внешний вид.

Для приготовления горячего шоколадного напитка в домашних условиях подойдет шоколад с большим содержанием тертого какао. Можете смело покупать даже горький шоколад с содержанием какао 99%. Горечь продукта поможет смягчить молоко и вода. Такой напиток сохраняет все полезные свойства, это превосходное лакомство.

В составе шоколада могут быть масло какао и сахар. Производители также добавляют в горький шоколад лецитин, что вполне допускается технологией. Горький шоколад высшего качества имеет насыщенный темно-коричневый цвет, продукт ни в коем случае не должен быть черного цвета.

Посмотрите на внешний вид горького шоколада. Белого налета на поверхности не должно быть. Ее наличие говорит о несвежести шоколада или о том, что были нарушены условия его хранения. Не покупайте такой шоколад.

Внимательно изучите этикетку. Определить качество шоколада на глаз можно лишь в том случае, если продукт продается на развес. Выбирая шоколад в обертке, читайте срок годности и состав на упаковке.

Черный шоколад обладает многими полезными свойствами. Его употребление положительно сказывается на самочувствии. Шоколад содержит многие полезные вещества, укрепляет кости. Если съедаете его в разумных количествах, он полезен. Шоколад нормализует давление. Продукт безвреден для зубов, стимулирует работу нервной системы. Кроме того, горький шоколад способствует вырабатыванию организмом гормона радости, что положительно сказывается на здоровье человека.

В продаже есть разные виды шоколада. Делая выбор, учитывайте, что настоящий шоколад производят из тертого какао. Иногда допускается использовать в производстве шоколада какао-порошок. Также может быть в составе продукта и какао-масло. Но вот его заменителей быть не должно. Самый распространенный заменитель – пальмовое масло, которое часто встречается в сладостях низкого качества. Исключение – белый шоколад, в его составе нет тертого какао.

Все остальные комбинации ингредиентов, встречающиеся на рынке, лишают продукт права называться шоколадом. Такие плитки носят название «кондитерских», в корне неправильно возводить их в ранг шоколада. Единственное их неоспоримое достоинство – низкая цена.

В идеале, в составе горького шоколада должно быть: какао тертое, какао масло и сахар. Высокое содержание тертого какао является особенностью данного продукта. Тертых какао-бобов должно быть не менее 55 %. Чем процент выше, тем в шоколаде больше горечи и аромата. В продаже также есть пористый горький шоколад, содержание тертых какао-бобов в котором достигает 70%.

Источник