Забудьте о банальных бутербродах в фольге и термосе с остывшим чаем. Летний пикник — это искусство маленьких удовольствий, и никто не владеет им лучше итальянцев. Представьте: плетеная корзина, плед на траве у старого дуба, шум листвы вместо городской суеты и бокал ледяного игристого в руке. Чтобы перенести атмосферу солнечного Средиземноморья в ближайший парк, достаточно добавить в меню несколько проверенных сочетаний.

Главный секрет итальянского обеда на траве (al fresco) — еда должна быть удобной, яркой и не требующей сложных приборов. Мы собрали идеальное гастрономическое путешествие по Апеннинам, где каждый глоток вина безупречно рифмуется с закуской.

Итальянский пикник хорош тем, что почти все блюда можно приготовить накануне вечером — холодными они раскрывают свой вкус даже ярче. Не забудьте захватить тканевые салфетки и пару настоящих бокалов: эстетика подачи здесь играет ту же роль, что и качество самих продуктов.

Для начала: La Passione degli Antipasti

Что отличает пикник по-итальянски? Простота, свежесть ингредиентов и разнообразие текстур. Начинать любую трапезу стоит с антипасти — небольших закусок, которые разогревают аппетит и располагают к долгим беседам. Положите в корзину хрустящие брускетты с прошутто крудо и маринованным огурцом, слабосоленым лососем и нежным творожным сыром, а также ростбифом с каплей дижонской горчицы. Дополните стол деревянной доской с ассорти из салями «Милано», гигантскими оливками каламата, сладкими вялеными томатами и россыпью хлебных палочек гриссини с розмарином.

Вино: игристое «958 Сантеро Ла Пупацца». Его тона белых цветов и спелой груши идеально подчеркнут соленость мясных деликатесов. Смешайте его с тоником (2:1) и добавьте дольку лайма — получится освежающий старт вашего дня.

Время салатов: Il Fresco di Estate

Летняя классика — салат капрезе. Но чтобы не возиться с тарелками и ножами на пледе, сделайте версию а-ля капрезе на шпажках: чередуйте шарики мини-моцареллы, помидоры черри и листья базилика. К ним захватите ломоть теплой фокаччи, посыпанной крупной морской солью и пармезаном. Любителям более плотной еды подойдет паста-салат с фарфалле, руколой и тунцом.

Вино: сухое игристое «958 Сантеро Лав Поушн». Элегантные ноты белого персика и акации создадут идеальный баланс со сливочностью сыра и кислотностью томатов. Кстати, эксклюзивные бутылки с уникальным дизайном, которые создаются специально для вин «Сантеро», сами по себе станут украшением вашей полевой сервировки.

Закуски посытнее: Il Conforto del Forno

Прекрасный вариант, который удобно есть руками — закрытая пицца кальцоне. Начинка внутри остается невероятно сочной, а тесто долго держит тепло. Попробуйте летний вариант с креветками, рикоттой и каперсами. Еще одна звезда формата «на один укус» — пиццетты. Они буквально созданы для обедов на открытом воздухе. Очень хороша миниатюрная пиццета с копченым лососем, пряной горгонзолой и хрустящим корнишоном.

Ещё один вариант для пикника – фриттата с ово­щами, ветчиной и сыром: традиционный запечен­ный итальянский омлет с набором ингредиентов, который вы можете составить по своему вкусу.

Вино: кальцоне составит пару яркий брют «958 Сантеро Бритто» с нотами зеленого яблока и цитрусовых. А утонченная пиццета гармонично смотрится рядом с белым брютом «958 Сантеро Мало Дизайн», во вкусе которого звучат тропические фрукты и минеральность.

Коктейль: итальянские игристые отлично подходят для летних миксов. Смешайте «Бритто спритц»: 90 мл брюта, 60 мл биттера, 30 мл содовой, ломтик грейпфрута и веточка розмарина.

На десерт: La Nota Dolce

Возьмите сладости, которые не потеряют форму в пути: хрустящие трубочки канноли с кремом из рикотты, миндальное печенье амаретти или контейнер с тирамису. И обязательно положите кантуччи — дважды запеченные сухарики с цельным миндалем. В Италии их принято макать в вино.

Вино: «958 Сантеро Миллезимато экстра драй». Это сложное игристое с нотами поджаренного бриоша, цитрусов и минералов станет идеальным завершением пикника. Макните теплый кантуччи в золотистый напиток — этот контраст текстур и температур вы запомните надолго.