Идея возникла после того, как винодел Джесси Кац создал специальный купаж для свадьбы Биль и Джастина Тимберлейка.

Нет ничего более особенного, чем иметь персональную бочку вина, купажированную только для вас и вашего супруга в день вашей свадьбы. Это одно из преимуществ иметь винодела в качестве друга — просто спросите Джессику Бил .

Это подарок, который она и ее младший брат Джастин получили на свадьбу от своего давнего друга Джесси Каца, уважаемого винодела и создателя вин Aperture Cellars и Devil Proof.

«Я дружу с семьей Бил/Тимберлейк уже более 20 лет, и у меня была уникальная возможность поработать с Джессикой, изготавливая вино для ее свадьбы с JT [Джастином Тимберлейком], а также первое вино Prophet & Poet для ее брата Джастина Била и его нынешней жены Роуз», — рассказал Кац в интервью InStyle .

Спустя несколько лет после свадьбы Джастина Биля в 2019 году Кац снова залез в запасы и обнаружил, что вино выдержано довольно неплохо. Поэтому он поручил Джессике и ее брату превратить продуманный свадебный подарок в полноценную винную марку Prophet & Poet [Пророк и Поэт], названную в честь писателя Джастина и шаманки Роуз, чтобы мир мог ее опробовать. Джессика, которая недавно рассказала о балансе между материнством, браком и карьерой на обложке летнего выпуска InStyle, говорит, что она сразу же согласилась.

«Я просто подумала: ну, если я когда-нибудь и буду заниматься виноделием, то это люди, которые знают, что делают », — говорит она. «Мне это казалось очевидным. Я бы ни за что не занялась этим, если бы все элементы не были по-настоящему подлинными и реальными».

Хотя Биль признается, что она новичок в этой сфере, в одном она была уверена: она сама фанатка вина. (И действительно, какой еще повод нужен, чтобы заняться этим бизнесом?)

«Я знаю, что мне нравится пить вино, и я знаю, что мне нравится», — объясняет она. «Я не знаю, что понравится всем остальным, или даже, конечно, как делать вино, как продавать такие вещи».

Она оставила эти процессы профессионалам: Кацу и его друзьям Кристоферу и Ариэлю Джексонам из легендарной Jackson Family Wines. Используя свой опыт и некоторые из лучших сортов винограда, которые могут предложить виноградники округа Сонома Джексонов, они создали дебютный релиз Prophet & Poet.

«После того, как вино прошло ферментацию и весь сахар естественным образом превратился в спирт, мы выдерживаем вино в новых бочках из французского дуба без фильтрации, подкисления, осветления и без каких-либо манипуляций», — объясняет Кац процесс смешивания, который проходил на его современном предприятии Aperture Cellars. «Это живое произведение искусства, которое будет грациозно стареть десятилетиями и продолжать развиваться и меняться. Мы хотим создать что-то впечатляющее сейчас, но что-то, что может стать еще лучше в будущем».

После первоначального запуска первой коллекции прошлой осенью для избранной группы семьи и друзей, Биль официально дебютирует с Prophet & Poet во время интимного ужина на горе Alexander Valley Mountain 22 мая, прежде чем отвезти купажи на фестиваль BottleRock в долине Напа. Перед выступлением Тимберлейка в качестве хедлайнера 24 мая Биль и Кац лично разольют вино во время мероприятия VIP Platinum Lounge в пятницу.

Высоко оцененные вина Prophet & Poet 2021 (Black Crown Cabernet Sauvignon, Mountain Sage Proprietary Red, Mourning Cloak Proprietary Red, Ghost Cat Chardonnay, King Bird Chardonnay) в настоящее время доступны исключительно напрямую потребителям на Prophetandpoet.com или во время личных дегустаций в округах Напа и Сонома. Кац также сообщает, что выпуск 2022 года уже находится в разработке.

«Сотрудничество с Джессикой и ее семьей было вдохновляющим, потому что, как и в случае любого большого сотрудничества, они привносят новый взгляд на то, как смотреть на каждую деталь в искусстве, которое мы все создаем вместе», — говорит Кац. «И я имею в виду каждую деталь, от великолепных виноградников, к которым мы получили доступ благодаря партнерству с семьей Джексон… до искусства на этикетке и коробках».

Тщательное внимание Каца к деталям отражено в рейтинге вина, причем два из предложений получили идеальную оценку в 100 баллов от International Wine Report. Биль даже называет (буквальные) плоды труда Каца и Джексона произведением искусства.

«Это настоящий дар», — говорит она. «[Виноделие] — это практика. Это настоящая форма искусства. Есть инстинкт — иметь возможность попробовать что-то на вкус, а затем связать это со словом, которое точно это описывает. Это искусство. Они как сочетание художника и ученого».

Далее Биль расскажет о своих любимых сочетаниях вин, о том, каково было получить персонализированную бочку вина на свою свадьбу, и о своем идеальном свидании.

Как вы решили создать вино для своей свадьбы и свадьбы вашего брата?

Это была идея Джесси. У нас до сих пор есть то вино с нашей свадьбы… которое называлось Blue Ocean Floor по названию песни, которую Джастин написал для меня (а также той же песни, которую он пел, когда я шла к алтарю). Сейчас ему почти 13 лет (не считая времени, которое оно провело в бочках). Сейчас оно становится хорошим и стареющим. Это просто из-за Джастина [Тимберлейка] и моей любви к красному вину. Кац был просто молодым виноделом. 

Он был другом моей семьи с 11-летнего возраста. Он один из самых старых друзей моего брата со средней школы. Я знаю его с тех пор, как он был подростком. 

Когда мой брат женился, мы [сделали] то же самое. Мы сидели за кухонным столом Джесси в Хилдсбурге [Калифорния], и он раздавал нам разные сорта вина за прекрасной едой. Там были Джастин и я, Джесси и [его жена] Эллисон, и несколько друзей моего брата.

Как появилось это название?

Пророк и поэт в итоге стали победителями, потому что моя невестка — шаманка. Мой брат в то время был писателем-любителем.

Как это превратилось в Пророка и Поэта?

Это настоящая история происхождения. Мой брат женится, и я провожу церемонию бракосочетания. Мы все пьем прекрасное вино. Прошло много лет (сейчас уже пару лет), и Джесси протянул руку и сказал: «Эй, это вино, по мере созревания, такое хорошее. Нам следует его продать!» Я такой: «Ладно, я имею в виду, я ничего об этом не знаю. Я знаю, что мне нравится пить вино, и я знаю, что мне нравится. Я знаю, что я пробую или обоняю. Иногда я могу сказать об этом несколько интересных слов, а иногда нет.»

Какой смысл скрывается за красивыми этикетками, вдохновленными картами Таро?

Это очень похоже на Роуз, жену моего брата. Таро — большая часть моей жизни и моего сообщества. Мы действительно любим исследовать вопросы и получать удовольствие, разглядывая такие вещи. На этикетке изображено то же изображение, что было на свадебном вине моего брата и Роуз. Обратная сторона этикетки со всеми различными изображениями, вдохновленными Таро, принадлежит нашему замечательному дизайнеру Даррену, который также разработал изображение для нашего свадебного вина.

Этикетки важны. Вино может пугать. Оно может подавлять. Вы смотрите на этикетку, вас привлекает изображение, а затем, может быть, какие-то слова на ней, и вы говорите: «Я собираюсь попробовать.»

Какие исследования вы провели для этого проекта?

«Я даже не знаю, что я до сих пор не знаю так много о вине, если честно. Я пробовал много вин по всему миру в разных регионах, разных странах, разных смесей, разных сортов.» 

Мы уже собирали урожай, собирали виноград. Это действительно классный опыт. Это гораздо сложнее и интенсивнее, чем вы могли бы подумать. Кац играет в эту игру ожидания: как долго вы оставите этот виноград на лозе? Какая погода? Было ли дождливо? Было ли очень жарко? Было ли холодно? 

С чем вам больше всего нравится сочетать вино?

«Вино с едой — это то, как это всегда должно ощущаться. Это удивительный опыт, когда вы совмещаете вкусы. Мне очень нравится хорошее вино с вредной едой. Я люблю вино с пастой. Я люблю вино с сыром, мясной тарелкой.» 

Но всего лишь бокал хрустящего Шардоне или Совиньон Блан на закате, когда вы сидите в кресле… Подождите, разве вино всегда прекрасно?

Ответ — да. Как вы включаете вино в свои свидания с Джастином?

«Наши свидания не всегда включают вино. Часто мы устраиваем дневные свидания, например, играем в гольф или катаемся на лыжах. Но, конечно, приятно вкусно поесть, побыть без детей и просто провести время вместе с бокалом хорошего вина.» 

Что ждет Пророка и Поэта дальше?

План состоит в том, чтобы продолжать смешивать и каждый год получать урожай. Самое классное в этом конкретном приключении с этой компанией то, что нет никаких реальных правил. Мы можем производить все, что захотим. Я думаю, нам также любопытно, что скажут наши клиенты и покупатели после того, как мы получим обратную связь. Кац и Джексон умеют играть, и их действительно может вдохновлять всё и вся. Никто из нас, партнеров, не скажет им нет.