Все, что нужно для глинтвейна, – холодная погода, пряности и вино. Хотя современные рецепты могут включать самые разные вкусы и ароматы – от свежевыжатого сока и шоколада до рома и бренди. Предлагаем пять необычных вариантов для зимы и рассказываем, какое вино для них выбрать.

Для глинтвейна стоит взять хорошее, но не слишком дорогое сухое или полусухое вино. Из некачественных вин вкусный напиток не получится, а премиальные, с длительной выдержкой в дубовых бочках и мощными танинами, при нагревании могут дать горчинку. Вино нельзя кипятить – потеряются вкус и ароматика. Просто прогрейте его с пряностями и оставьте настояться после чего процедите и подавайте.

Глинтвейн с апельсиновым фрешем

Для «цитрусовой» версии глинтвейна можно взять испанское Torre Tallada Tinto Joven – элегантное красное сухое вино с насыщенным ароматическим букетом и сбалансированным, чистым вкусом, который отличает приятная терпкость. Перелейте его в кастрюлю, всыпьте 2 ст. л. сахара и нагрейте на медленном огне. Добавьте апельсин, нарезанный кружочками, 1 палочку корицы, 2–3 бутона гвоздики, звездочку бадьяна, 3–4 коробочки кардамона. Влейте 100 мл свежевыжатого апельсинового сока, а при желании и 50 мл бренди. Дайте настояться 5 минут.

Ягодное горячее вино

Мягкое португальское красное сухое вино Mar Lindo с ароматом фруктов и диких ягод, легкими пряными нотами, обволакивающими танинами и приятным послевкусием – прекрасный выбор для этого рецепта глинтвейна. Положите в кастрюлю 150 гр замороженной черной смородины, влейте бутылку вина, добавьте 2 ст. л. меда, веточку розмарина, перемешайте и нагревайте на медленном огне. В самом конце влейте 50 мл ликера из черной смородины для усиления ягодного аромата.

Шоколадное горячее вино

Для этого напитка понадобится Vina Maipo Classic каберне совиньон – чилийское красное полусухое вино с ароматом спелых черных ягод, мягкими нотами ванили, кофе и шоколада и насыщенным вкусом с шелковистыми танинами. Нагрейте вино, а затем добавьте 100 г растопленного темного шоколада, 1 ст. л. сахара, цедру 1 апельсина и палочку корицы. Тщательно перемешайте и дайте настояться. При подаче можно добавить взбитые сливки.

Зимняя сангрия

Зимний вариант сангрии будем готовить с пинотажем Elephant River – южноафриканским красным сухим вином с ароматом спелой сливы и шелковицы, мягкими танинами и продолжительным послевкусием. Влейте в кастрюлю вино, добавьте яблоко и грушу, нарезанные кубиками, дольки апельсина, 1 ломтик лимона, 3 ст. л. сахара, палочку корицы и 2–3 бутона гвоздики. Перемешайте и нагревайте на медленном огне, чтобы фрукты пропитались специями. В конце приготовления влейте 50 мл рома или бренди.

Глинтвейн-какао

Положите в кастрюлю апельсин, нарезанный кружками, добавьте 50 г какао, 2 палочки корицы, 2–3 звездочки бадьяна, 1/2 ч. л. молотого имбиря, 5–6 бутонов гвоздики и 100 гр разломанного на кусочки шоколада. Влейте 250 мл воды и добавьте 100 гр тростникового сахара. Помешивайте, пока сахар и шоколад полностью не растворятся. Варите на слабом огне 10 минут, после чего влейте 750 мл красного вина. Выразительное южноафриканское сухое вино Crocodile Creek из винограда шираз и каберне совиньон будет в самый раз. Прогрейте, помешивая, не доводите до кипения.