×

Дорада с соусом карри

Дорада с соусом карри

Блюдо тайской кухни. Мастер-класс от шеф-повара Алексея Козырицкого.

Готовим соус

В сотейнике разогрейте растительное масло.

vlcsnap-2022-07-27-17h05m33s415.png Дорада с соусом карри

Обжарьте жёлтую пасту карри и добавьте пальмовый сахар.

vlcsnap-2022-07-27-16h24m24s475.png Дорада с соусом карри

Влейте воду и кокосовое молоко.

vlcsnap-2022-07-27-16h25m12s485.png Дорада с соусом карри

Доведите смесь до кипения и варите около 10 минут.

vlcsnap-2022-07-27-16h25m25s762.png Дорада с соусом карри

Добавьте в сотейник рыбный соус.

vlcsnap-2022-07-27-16h35m04s765.png Дорада с соусом карри

Стручковый зелёный горох нарежьте на 2-3 части и отправьте в сотейник.

vlcsnap-2022-07-27-16h36m14s525.png Дорада с соусом карри

Добавьте 3-4 листочка лайма и перемешайте.

vlcsnap-2022-07-27-16h36m35s551.png Дорада с соусом карри

Помидоры черри нарежьте пополам и выложите в соус.

vlcsnap-2022-07-27-16h37m29s958.png Дорада с соусом карри

Снимите сотейник с огня и добавьте базилик и кориандр.

vlcsnap-2022-07-27-16h38m27s391.png Дорада с соусом карри

Готовим рыбу

Дораду разделайте на филе.

vlcsnap-2022-07-27-16h27m09s362.png Дорада с соусом карри

Сделайте надрезы со стороны кожи, добавьте соль и перец по вкусу и сверните филе рулетом со стороны хвоста кожей вверх.

vlcsnap-2022-07-27-16h32m29s205.png Дорада с соусом карри

Выложите рыбу в форму для выпечки, предварительно застеленную пергаментной бумагой, и сбрызните оливковым маслом.

vlcsnap-2022-07-27-16h33m18s054.png Дорада с соусом карри

Запекайте дораду в духовке, разогретой до 190 °С, в течение 7-8 минут.

vlcsnap-2022-07-27-16h38m49s368.png Дорада с соусом карри

Готовим салат

Морковь, красный репчатый лук и огурец нарежьте тонкой соломкой, сбрызните оливковым маслом, посолите по вкусу, добавьте базилик и кинзу и перемешайте.

vlcsnap-2022-07-27-16h42m37s480.png Дорада с соусом карри

Собираем блюдо

В глубокую тарелку выложите карри с овощами.

vlcsnap-2022-07-27-16h39m58s274.png Дорада с соусом карри

Разместите готовые рулеты из дорады.

vlcsnap-2022-07-27-16h40m37s446.png Дорада с соусом карри

Поверх рыбы выложите овощной салат и украсьте блюдо ломтиком лайма. Приятного аппетита!

vlcsnap-2022-07-27-16h44m29s829.png Дорада с соусом карри

Другие рецепты шеф-повара Алексея Козырицкого: