Сегодня быть в тренде — значит не просто идти в ногу со временем, а удивлять и пробовать новое. И мир мороженого не исключение. Классический пломбир уступил место сложным миксам, гастрономическим экспериментам и десертам, созданным специально для соцсетей. Рассказываем о самых горячих тенденциях.

Вкусовые миксы: сладкое с острым и соленым

Современный потребитель ищет ярких впечатлений. Одного вкуса уже мало — нужны сложные комбинации. На пике популярности — мультивкусовое мороженое, играющее на контрастах.

• Сладкое + острое: Десерты с нотками перца чили или пряностями вроде кардамона и корицы.
• Сладкое + соленое: Сочетание сливочного пломбира с соленой карамелью стало современной классикой. Обязательно попробуйте этот баланс вкусов в нашей линейке Premiere of Taste.
• Флоральный букет: Один из последних трендов — мороженое с добавлением лаванды, гибискуса, ромашки, розмарина и шалфея.

Гастрономическое мороженое: от закуски до основного блюда

Мороженое давно вышло за рамки десерта и стало полноправным элементом высокой кухни. Шеф-повара ценят его за уникальную обволакивающую текстуру и способность менять восприятие блюда по мере таяния.

Благодаря современным технологиям можно создать мороженое практически с любым вкусом. Это позволяет подавать креветки с томатным сорбетом, тартар с горчичным мороженым или холодец с шариком из хрена, создавая невероятные тактильные и вкусовые нюансы.

Правильное питание + экология: осознанное удовольствие

Общество становится всё более осознанным, и это напрямую влияет на состав любимого лакомства. Потребители внимательно изучают этикетки и выбирают экологичную упаковку.

• Чистый состав: Без растительных жиров, искусственных красителей и консервантов.
• Альтернативное молоко: Огромной популярностью пользуются продукты на основе овсяного, миндального, кокосового и рисового молока, а также варианты без лактозы.
• Функциональность: Появляется «полезное» мороженое, обогащенное витаминами, клетчаткой и лактобактериями. Удовольствие встречается с пользой.

Форма и содержание: взрыв текстур

Десерт должен вызывать эмоции с первого взгляда и укуса. Поэтому производители активно играют с текстурами внутри одного стаканчика.

• Для детей и подростков — это моти-шарики с фруктовой начинкой, шоколадные дражже и ядрышки пралине.
• Взрослая аудитория оценит крупные и мелкие фракции: хрустящую бисквитную крошку, кусочки орехов, сухофруктов и разнообразные соусы. Такой десерт гарантированно производит вау-эффект.

Влияние соцсетей: лайкни моё мороженое

Внешний вид сегодня решает всё. Если десерт не фотогеничен, его шансы стать вирусным стремятся к нулю. Главный двигатель этого тренда — социальные сети.

• Мировой хит — вариации на тему дубайского шоколада, включая одноименное мороженое.
• Набирает обороты катарское мороженое: мини-шоколадки в форме ягод и фруктов с соответствующим наполнителем (малиновое — в малине, клубничное — в клубнике).
• В Азии создают гиперреалистичные угощения в виде целых манго, груш и персиков. Эксперты прогнозируют, что скоро нас ждут сезонные линейки в форме тыквочек и елочек, а также лимитированные серии с персонажами игр и мультфильмов.

Несмотря на новые веяния, классика по-прежнему востребована. Любовь к ней даже выделяют в отдельный тренд, называя теплыми объятиями ностальгии. Ванильный стаканчик, эскимо, шоколадный брикет… для кого-то это воспоминания о детстве, для кого-то – просто идеальные понятные вкусы.