Лучшая заправка для знаменитого французского салата. Мастер-класс от шеф-повара Дмитрия Табакова.
В миску выложите дижонскую горчицу и майонез и тщательно перемешайте. Основа для соуса готова.
Чеснок и каперсы нарежьте тонкими кружочками.
Добавьте нарезку к основе для соуса.
Соедините оливковое и растительное масло в равных пропорциях и тоненькой струйкой, постоянно помешивая венчиком, влейте в основу для соуса. Для лучшего взбивания и получения более густой консистенции соуса масло рекомендуется заморозить.
Взбивайте соус венчиком до получения консистенции густой сметаны.
Постоянно работая венчиком, влейте чайную ложку уксуса для осветления соуса.
Добавьте соль и зелёный перец и тщательно перемешайте.
