×

Соус-гарнир из хересного уксуса и белых грибов

Соус-гарнир из хересного уксуса и белых грибов

Необычный соус, который сделает ваше блюдо полноценным и самостоятельным. Мастер-класс от шеф-повара Алексея Козырицкого.

Морковь и болгарский перец нарежьте тонкой длинной соломкой и сложите в миску.

vlcsnap-2022-07-27-14h36m07s813.png Соус-гарнир из хересного уксуса и белых грибов

Белые грибы крупно нарежьте.

vlcsnap-2022-07-27-14h58m13s031.png Соус-гарнир из хересного уксуса и белых грибов

В сотейник с толстым дном налейте растительное масло и разогрейте.

vlcsnap-2022-07-27-14h59m10s701.png Соус-гарнир из хересного уксуса и белых грибов

Выложите белые грибы и обжарьте.

vlcsnap-2022-07-27-15h00m23s561.png Соус-гарнир из хересного уксуса и белых грибов

Добавьте соль.

vlcsnap-2022-07-27-15h00m58s748.png Соус-гарнир из хересного уксуса и белых грибов

Готовые грибы откиньте на сито, чтобы избавиться от лишнего жира.

vlcsnap-2022-07-27-15h02m22s936.png Соус-гарнир из хересного уксуса и белых грибов

В сотейник, где жарились грибы, влейте хересный уксус.

vlcsnap-2022-07-27-15h03m20s457.png Соус-гарнир из хересного уксуса и белых грибов

С помощью деревянной лопатки распустите грибную корочку, оставшуюся после обжарки, и выпарите уксус.

vlcsnap-2022-07-27-15h04m12s250.png Соус-гарнир из хересного уксуса и белых грибов

Введите пресный куриный бульон и доведите до кипения.

vlcsnap-2022-07-27-15h04m31s894.png Соус-гарнир из хересного уксуса и белых грибов

Процедите смесь через сито в чистый сотейник и верните на плиту.

vlcsnap-2022-07-27-15h05m18s775.png Соус-гарнир из хересного уксуса и белых грибов

Добавьте шафран и доведите до кипения.

vlcsnap-2022-07-27-15h06m36s473.png Соус-гарнир из хересного уксуса и белых грибов

Выложите в бульон морковь и болгарский перец и уварите вполовину.

vlcsnap-2022-07-27-15h07m34s019.png Соус-гарнир из хересного уксуса и белых грибов

Помешивая венчиком, постепенно введите сливочное масло и дождитесь загустения соуса.

vlcsnap-2022-07-27-15h09m25s104.png Соус-гарнир из хересного уксуса и белых грибов

Добавьте белые грибы, а также соль и перец по вкусу.

vlcsnap-2022-07-27-15h10m38s695.png Соус-гарнир из хересного уксуса и белых грибов

Выложите в сотейник белую часть зелёного лука.

vlcsnap-2022-07-27-15h12m16s544.png Соус-гарнир из хересного уксуса и белых грибов

Дождитесь, пока соус загустеет, снимите с плиты и добавьте лимонный сок.

vlcsnap-2022-07-27-15h18m23s544.png Соус-гарнир из хересного уксуса и белых грибов

Другие рецепты шеф-повара Алексея Козырицкого: